Devils on Horseback - A Quick Paleo Appetiser / Antipasto Paleo Veloce

If you like a bit of sweet with your salty for your appetisers then try this classic: Devils on Horseback. You'll Need: 10 strips of bacon 20 Almonds 20 Dried Prunes Preheat the oven to 200°c on its grill function.  Cut the slices in bacon in half with a scissors. Remove the pits from the prunes and replace with almonds. Wrap the bacon around the prune-almonds and secure with a toothpick. Bake in the oven for 10 minutes flipping once or until the bacon is crispy to your liking. These couldn't be yummier! And soooo fast and easy!

Se ti piace un po 'di dolce con il salato per i vostri antipasti provate questo classico: "Diavoli a Cavallo".  Avrete bisogno di:  10 strisce di pancetta  20 Mandorle  20 prugne secche  Riscaldare il forno con la funzionalità griglia a 200°. Tagliate le fette di pancetta a metà con un paio di forbici. Rimuovere i pozzi dalle prugne e sostituirlo con mandorle. Avvolgere la pancetta intorno alle prugne-mandorle e fissare con uno stuzzicadenti. Cuocere in forno per 10 minuti lanciando una o finché la pancetta è croccante di vostro gradimento.  Questi non possono essere yummier! E veramente facile e veloce!

♥ Jess

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Zucchini Skins - Bucce Di Zucchini

I was experimenting with a recipe for zucchini pasta because I wanted to make a Paleo Zuchini-Pasta Carbonara and ended with a ton of zucchini peels. Luckily I had washed the zucchini before peeling them and quickly got to work inventing a new, unusual side dish. First, let's talk about how awsome zucchini peel is for you.  From Livestrong.com: Nutritional Value For about 20 calories, 1 cup of raw chopped zucchini with skin delivers 37 percent of the daily value for vitamin C and just over 1 gram of dietary fiber. It also supplies about 10 percent each of the daily values for vitamin B-6 and potassium, as well as slightly lower amounts of vitamin K and riboflavin. Whole Vs. Peeled Zucchini is about 95 percent water by weight. Because most of this water is found in the vegetable’s flesh, its skin is a more concentrated source of nutrients. Not only is a peeled zucchini is lower in vitamin C and potassium, but it’s also virtually devoid of fiber and vitamin K. The skin itself is a rich source of antioxidant carotenoids, including lutein, zeaxanthin and beta-carotene. Without the skins it doesn't deliver much of anything. Now, onto the recipe...

Stavo sperimentando con una ricetta per la pasta fatta dei zucchine perché volevo fare un Paleo Zuchini - Pasta Carbonara e quando ho finito mi sono rimaste una tonnellata di bucce di zucchini. Per fortuna avevo lavato le zucchine prima di sbucciarle e ho avuto modo di inventare una nuova contorno insolito. In primo luogo , parliamo di come zucchine awsome buccia è per voi . Da Livestrong.com : Valore nutrizionale Per circa 20 calorie, 1 tazza di zucchine tritate con la pelle eroga il 37 per cento del valore giornaliero di vitamina C e di poco più di 1 grammo di fibra alimentare. Esso fornisce anche circa il 10% ciascuno dei valori giornalieri di vitamina B-6 e potassio, nonché leggermente minori quantità di vitamina K e riboflavina. Tutta la vs. Pelato Zucchini è di circa il 95% acqua in peso. Poiché la maggior parte di questa acqua si trova nella carne del vegetale , la sua pelle è una fonte più concentrata di nutrienti. Non solo è una zucchina pelati è più basso di vitamina C e potassio, ma è anche praticamente privo di fibre e vitamina K. La pelle è di per sé una ricca fonte di carotenoidi antiossidanti , tra cui la luteina , zeaxantina e beta - carotene . Ora , la ricetta ...

 

You'll need: 4 cups zucchini peels 2 cloves of garlic Olive oil Fresh Chopped Mint Salt & Pepper Heat a teaspoon of Olive Oil in a non-stick pan. Roast the cloves of garlic until golden. Throw in the zucchini peel and cook for a few minutes, just until they're slightly limp, but not mushy.  Insert the chopped mint and cook for about a minute more. Salt and pepper to taste. Serve. How easy was that? Yum!

Avrete bisogno di:  4 tazze bucce di zucchini 2 spicchi di aglio  olio d'oliva  Menta Fresca trittata Sale & Pepe nero Scaldare un cucchiaino di olio di oliva in una padella antiaderente. Arrostire gli spicchi d'aglio fino alla doratura. Inserire la buccia di zucchine e cuocere per qualche minuto, fino a quando sono un po 'floscia. Inserire la menta tritata e fate cuocere per circa un minuto di più. Servire.  Buono!

♥ Jess

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Gluten Free Mezze Platter

Here's a neat little collection of recipes to try the next time you're looking for an alternative to a regular Paleo dinner of steak and two veg. The hubby and I really enjoyed it as we'd been missing middle-eastern mezze plates since we started our modified Paleo diets.

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Ecco una piccola raccolta di ricette da provare la prossima volta che siete alla ricerca di un'alternativa a una cena Paleo di bistecca e due veg. Abbiamo davvero apprezzato questi piatti mediorientali sicome li abbiamo evitati da quando iniziamo la dieta Paleo modificata.


1)LambKofta - StupidEasyPaleo

2)Gluten-Free Paleo Pita Bread by We Are Gluten Free

3) Cucumber Salad via Ra Cha Chow

4)Paleo Falafel via PaleoLeap

5)Paleo Zucchini Hummus via PaleoCupboard

A happy side effect of me no longer eating grains is that I get to find amazing new recipes and fall in love with food all over again. I'm still not eating nightshades and so the only substitution I made was Kalamata Olives and radishes for the tomatoes in the cucumber salad.  I'm so happy there are other cooks out there experimenting with healthy foods and posting their recipes online! I'm not a food photographer, but here's a shot of my meal, ready to serve!

Un effetto collaterale di non mangiando più i cereali è che mi capita di trovare nuove fantastiche ricette e inamorarmi del cibo di nuovo. Non sto ancora mangiando Solanacee quindi l'unica sostituzione che ho fatto erano kalamata olive e ravanelli per i pomodori nell'insalata di cetrioli. 

Sono così felice che ci sono altri cuochi là fuori sperimentando con cibi sani senza glutine e che postano le loro ricette on-line!

♥ Jess

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Maple Banana Bacon Muffins - Muffins con Banana, Sciroppo D'Acero e Pancetta - Paleo, AIP e GlutenFree

From the title of this post you may think I've lost my mind. What kind of a crazy combination in THAT?
A fabulous kind of crazy that's what!

I've been struggling to find a breakfast food that's quick and easy to prepare and these have become my new favourite. It takes about 15 minutes to put them together and another 15 to cook, but since you make 12 at a time they are sure to cover breakfast everyday for a week or more.

I've always loved the flavours of bacon and maple syrup together... I'm from French Canada... What can I say, it's in my québécois blood! Add French-toast on thick white bread to the mix and it's a chalet breakfast dream sequence.

Of course since I'm no longer eating bread I thought the dream was over until I came upon this recipe for the muffins. Although the recipe was complete and probably delicious, I can't find almond butter here in Italy and so needed to experiment to create my own version... And luckily I happened to have all the necessary ingredients in the house this morning.

Here's what you'll need:


1tbs coconut oil melted
3 slices bacon cooked until crisp and diced
Grease from the bacon slices
1 ripe banana
3 tablespoons Canadian maple syrup
1 tsp baking soda
1/2 tsp cinnamon
1 cup coconut flour
3 eggs

Blend the eggs, coconut oil, maple syrup, bacon grease, and banana until smooth... I used a hand-held blender. Add in the coconut flour cinnamon and baking soda and blend again. Mix in the chopped up bacon. Pour into muffin molds.

Cook in a preheated oven at 160celcius/325 farenheight for 15-20 minuted or until a toothpick comes out clean. Keeps well in the fridge for up to 7 days and can also be frozen.

Enjoy!

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Dal titolo di questo post si potrebbe pensare che ho perso la mia mente. Che tipo di follia è questo combinazione di sapori?
Un favoloso sorta di follia!

Faccio fatica trovare alimeni di prima colazione che sono veloce e facile da preparare e questi sono diventati il mio nuovo preferito. Ci vogliono circa 15 minuti per farli e un altro 15 per cucinare, ma siccome si fanno 12 alla volta sono sicura di mangiare la prima colazione tutti i giorni per una settimana o più.

Ho sempre amato i sapori della pancetta e sciroppo d'acero insieme ... Sono da Canada Francese ... Cosa posso dire, è nel mio sangue Québécois!

Ho trovato online questa ricetta per i muffin . Anche se la ricetta è probabilmente delizioso, non riesco a trovare il burro di mandorle qui in Italia e così dovevo sperimentare per creare la mia versione ... per fortuna mi è capitato di avere tutti gli ingredienti necessari in casa questa mattina .

Ecco quello che vi serve :

1 cucchiaio olio di cocco fuso
3 fette di pancetta cotta fino croccante e tagliato in dadini
Grasso dalle fette di pancetta
1 banana matura
3 cucchiai di sciroppo d'acero canadese
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di cannella
1 tazza di farina di cocco
3 uova

Frullare le uova, olio di cocco, sciroppo d'acero, grasso di pancetta, e banane fino al liscio. Aggiungere la farina di cocco, cannella, e bicarbonatoe mescolate di nuovo. Aggiungere la pancetta. Versare in stampi da muffin.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°c/325°fper 15-20  o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito. Rimangono buoni in frigorifero fino a 7 giorni e possono anche essere congelati.

Buon apetito!

♥ Jess

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Sweet Potato Oven Chips - Patatine di Patata Dolce al Forno

I do miss the pure, filling starchiness of potatoes on occasion... It's a shame that they make my hands swell up and turn to concrete.

Here's a recipe for those of you who are avoiding nightshades or who want a healthier alternative to potatoes as a side dish for your next dinner.  Sweet potato chips.  They're crunchy and sweet and very more-ish... I challenge you to eat just one!

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In occasione Mi manca le patate ... E 'un peccato che mi fanno gionfiare le mie mani cosi tanto che non posso più mangiarli!

Ecco una ricetta per quelli di voi che stanno evitando i solanacee o chi vuole una sana alternativa alle patate tradizionali come contorno per la vostra prossima cena. Chips di patate dolci. Sono croccante e dolce e molto buono ... Vi sfido a mangiare solo uno!

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Ingredients........................................................ 6 small sweet potatoes two teaspoons turmeric Salt Olive oil

...............................................................Ingredienti  6 patate dolce piccole 2 cucchiai di curcurma 2 cucchiai di cocco grattugiato olio di oliva

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Preparation.................................................
Preheat oven to 200°c. Slice your sweet potatoes so that they are very thin. I use a blade in my food processor.  In a large bowl combine the olive oil, salt and turmeric and add the sweet potatoes. Mix until coated. Lay them in a single layer on 2 baking sheets and place in the hot oven for 20 - 25 minutes, flipping them over and rotating the placement of the sheets after around 10 minutes. Check frequently towards the end of cooking as these chips have a tendency to burn!
Come si fa?.......................................................
Preriscaldare il forno a 200°c. Tagliate le vostre patate dolci in modo che siano molto sottili. Io uso una lama nel mio robot da cucina. In una grande ciotola unire l'olio d'oliva, sale e curcuma e aggiungere le patate dolci. Mescolare finchè sono ricoperti della miscela. Disporli in un unico strato su due teglie da forno e mettere in forno caldo per 20-25 minuti, lgirandoli e ruotando le teglie dopo circa 10 minuti. Controllare frequentemente verso fine di cottura.  Questi chip hanno la tendenza a bruciare!

Buon Apetito!

♥ Jess

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Chestnut Gluten Dairy Free Pancakes

Ever since I started the AIP/Paleo diet I've been at a loss for what to eat for breakfast. I've had a load of smoked salmon and roasted vegetables in the past four months. Luckily I've recently been successful with reintroducing both eggs and nuts to my diet (which are restricted on the AIP) and the world of pancakes has reopened to me due to nut-flours available on the market.

These pancakes are a cinch to mix up and are really naturally delicious. They have no added sugar and are completely dairy free as well!  Protein never tasted so bready!  I served mine with pomegranate-raspberry jam (cause I'm pomegranate obsessed!)

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Da quando ho iniziato la dieta Paleo/AIP ho problemi decidere cosa mangiare a colazione. Ho mangiato tanto salmone affumicato e verdure arrosto negli ultimi quattro mesi. Per fortuna ho avuto successo con la reintroduzione sia delle uova che i noci (che sono limitate sul AIP) e il mondo di pancakes è tornato sul piatto.

Queste pancake sono semplicissimo e sono davvero deliziosi, naturalmente. Non hanno zuccheri aggiunti e sono completamente privo di latticini.  Ho accompagnato i pancackes con la marmellata di melograno e lamponi (perchè sono ossesionata di melograno!)

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Ingredients........................................................ 2 eggs 2 tablespoons of almond flour 2 tablespoons of grated coconut 1 teaspoon baking soda 1 cup almond milk 1 cup chestnut flour pinch of salt coconut oil

...............................................................Ingredienti   2 uova 2 cucchiai di farina di mandorle 2 cucchiai di cocco grattugiato 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 tazza di latte di mandorla   Farina di castagne 1 tazza pizzico di sale olio di cocco

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Preparation.................................................
Beat together the eggs and almond milk. In a seperate bowl mix together the dry ingredients.  Carefully mix the dry ingredients into the egg mixture being careful to avoid lumps. Heat up a large frypan and grease slightly with coconut oil. Spoon the mixture into the pan forming small pancakes. Flip as soon as small holes appear on the surface of the pancake in 40 or so seconds. Serve with your favorite jam, maple syrup, honey or fruit.... or make them into fun little bears with bananas and raisins!  Delicious!  Makes roughly 22 small pancakes.

Come si fa?.......................................................
Sbattete insieme le uova e il latte di mandorla. In una ciotola separata mescolare gli ingredienti secchi. Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi nella miscela dell'uovo facendo attenzione ad evitare grumi. Riscaldare una padella grande sciogliere un noce di olio di cocco. Con l'aiuto di un cucchiao versare il composto nella teglia formando piccole pancake. Capovolgere ogni pancake appena piccoli fori appaiono sulla superficie, dopo circa 40 secondi. Servire con il tuo marmellata preferita, sciroppo d'acero, miele o la frutta .... o trasformarli in simpatici orsi con banane e uvette! Delizioso! Rende circa 22 piccole frittelle.

♥ Jess

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